11月28日下午，“中國(guó)藏茶·健康中國(guó)”高峰論壇在雅召開(kāi)，專(zhuān)家學(xué)者匯聚一堂共謀藏茶發(fā)展，共創(chuàng)健康生活。雖然高峰論壇已過(guò)去半月有余，但是專(zhuān)家學(xué)者就藏（黑）茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)、重要地位、發(fā)展前景、市場(chǎng)價(jià)值等內(nèi)容進(jìn)行的闡述仍然值得回味。
現(xiàn)場(chǎng)嘉賓共同梳理藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探尋藏茶文化內(nèi)涵，思考藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，共同展望未來(lái)藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景。
雅安是中國(guó)黑茶的發(fā)源地，雅安藏茶與蒙頂山茶同宗同源，是中國(guó)黑茶的典型代表，雅安藏茶生產(chǎn)歷史悠久，制作工藝獨(dú)具特色，擁有極其包容的口感，含有近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物、30多種礦物質(zhì)及多種微量元素，具有“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特點(diǎn)和消食解膩的養(yǎng)生作用?！爸袊?guó)藏茶·健康中國(guó)”高峰論壇在雅召開(kāi)，為專(zhuān)家學(xué)者、經(jīng)營(yíng)主體、政府部門(mén)搭建了溝通交流的平臺(tái)，是雅安藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“助推劑”，也進(jìn)一步推動(dòng)了中國(guó)藏茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。
部分專(zhuān)家的發(fā)言內(nèi)容整理，以饗讀者。
堅(jiān)持科技創(chuàng)新提質(zhì)增效
加強(qiáng)政府扶持促進(jìn)發(fā)展
梅宇（中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)）
目前，中國(guó)茶業(yè)存在茶園面積穩(wěn)中略增，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)群體變化趨好，茶類(lèi)結(jié)構(gòu)更趨優(yōu)化，茶服務(wù)業(yè)升級(jí)，茶旅蓬勃發(fā)展等現(xiàn)狀。就今年中國(guó)春茶形勢(shì)而言，全國(guó)春茶總產(chǎn)量預(yù)計(jì)保持在125萬(wàn)至135萬(wàn)噸，均價(jià)略高于去年。
如今，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心向中西部地區(qū)調(diào)整，西部茶區(qū)逐步崛起。政企采買(mǎi)和市民采購(gòu)將共同成為消費(fèi)主體，消費(fèi)漸趨理性。但是仍然存在兩大問(wèn)題，一是采茶勞動(dòng)力季節(jié)性緊缺導(dǎo)致的采茶成本上升；二是存在互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)茶方式和實(shí)體店經(jīng)營(yíng)成本高的沖突。
黑茶是中國(guó)特有茶類(lèi)，全國(guó)有12個(gè)產(chǎn)茶省生產(chǎn)黑茶，主要分布在云南、湖南、湖北、四川、貴州、廣西、浙江、陜西、河南等地。其中，廣西產(chǎn)量占比為4.5%。
早期，黑茶多為邊銷(xiāo)、僑銷(xiāo)。20世紀(jì)末，普洱茶利用黑茶可陳放的特點(diǎn)，顛覆傳統(tǒng)消費(fèi)認(rèn)知，逐漸發(fā)力，并于2007年達(dá)到階段性歷史頂峰。2008年后，安化黑茶、赤壁青磚茶、雅安藏茶、梧州六堡茶等區(qū)域性黑茶品類(lèi)相繼發(fā)力，推動(dòng)黑茶發(fā)展。十年間，黑茶成長(zhǎng)僅次于綠茶的中國(guó)第二大量產(chǎn)茶。
據(jù)雅安市統(tǒng)計(jì)，截至2018年底，雅安全市茶園面積穩(wěn)定在100萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園面積75.70萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量9.18萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值170億元。其中，雅安藏茶產(chǎn)量為3.6萬(wàn)噸；產(chǎn)業(yè)直接產(chǎn)值達(dá)12.43億元，綜合產(chǎn)值超過(guò)60億元。
在未來(lái)三年黑茶發(fā)展態(tài)勢(shì)有三：一是產(chǎn)量穩(wěn)定，產(chǎn)品均價(jià)提升，銷(xiāo)售總額繼續(xù)上漲；二是“去庫(kù)存”成為黑茶行業(yè)的首要任務(wù)；三是科技出現(xiàn)重大突破，文化宣傳日益普及。
我建議應(yīng)該雙管齊下提質(zhì)增效。一方面大力推動(dòng)智能化采摘機(jī)械的研發(fā)，另一方面培育并推廣與采摘機(jī)械配套的茶樹(shù)種苗，最終實(shí)現(xiàn)采摘環(huán)節(jié)的機(jī)器替代人。積極融入“一帶一路”，以國(guó)家設(shè)置黑茶出口稅則號(hào)為契機(jī)，搶占標(biāo)準(zhǔn)高地，突破技術(shù)貿(mào)易壁壘；品牌企業(yè)組團(tuán)出海，擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)。堅(jiān)持科技創(chuàng)新，以推進(jìn)中國(guó)智造、智慧茶葉為抓手，大力推動(dòng)智能裝備在加工環(huán)節(jié)中的應(yīng)用，并廣泛運(yùn)用現(xiàn)代化物聯(lián)技術(shù)，構(gòu)建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈智能聯(lián)動(dòng)體系。
同時(shí)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)扶貧，研究制定相關(guān)意見(jiàn)辦法，在政府辦公用茶和勞保茶的采購(gòu)方面向本地茶區(qū)，特別是貧困地區(qū)的茶產(chǎn)品進(jìn)行政策傾斜；加強(qiáng)政策扶持，鼓勵(lì)拓展海外市場(chǎng)和邊銷(xiāo)市場(chǎng)。
挖掘藏茶文化的多功能
促進(jìn)藏茶文化繁榮發(fā)展
格勒（中國(guó)藏茶研究中心原副總干事、研究員，中國(guó)第一位藏族博士，西南民族大學(xué)博導(dǎo)）
無(wú)論任何時(shí)候，藏族人民招待客人首先端出來(lái)的就是茶；送的禮物第一項(xiàng)就是茶葉加哈達(dá)；購(gòu)買(mǎi)東西首先要買(mǎi)的就是茶；外出旅行必帶的也是茶；家務(wù)繁多，最重要的是煮茶?？傊?，藏族人民的生活中一時(shí)一刻也不能離開(kāi)飲茶。
可見(jiàn)藏茶是藏族人民生命的一部分、心靈的一部分、文化的一部分、生存方式的一部分。
今日所言藏茶是指歷史上內(nèi)地生產(chǎn)，藏族飲用和藏區(qū)營(yíng)銷(xiāo)的傳統(tǒng)黑茶或大茶。茶馬互市的發(fā)展和茶馬古道的繁榮，促進(jìn)了川藏和滇藏沿線高原城鎮(zhèn)化的發(fā)展。如瀘定、康定、德格、甘孜、巴塘、中甸、昌都等比較著名的高原城鎮(zhèn)就是隨著茶馬古道的開(kāi)通、繁榮而相繼出現(xiàn)的。今天藏區(qū)現(xiàn)代化建設(shè)可以充分利用茶馬古道文化品牌，促進(jìn)茶馬古道沿線城鎮(zhèn)化的發(fā)展和繁榮。
可以說(shuō)茶馬古道不僅是經(jīng)貿(mào)之道、文化之道，也是重要的政治之道。
藏茶文化包括從藏茶的生產(chǎn)、運(yùn)輸、保藏到消費(fèi)、飲用、茶藝、茶具、工藝等一系列文化現(xiàn)象都需要深入細(xì)致地進(jìn)行研究和挖掘，才能真正促進(jìn)藏茶文化的繁榮和發(fā)展。
藏茶的生產(chǎn)和飲用已經(jīng)具有悠久的歷史，也是藏族人民在長(zhǎng)期的歷史長(zhǎng)河中保存下來(lái)的珍貴文化遺產(chǎn)，為了更好地保護(hù)、搶救、合理開(kāi)發(fā)利用藏茶文化遺產(chǎn)，我們應(yīng)該積極申報(bào)聯(lián)合國(guó)和國(guó)家的文化遺產(chǎn)目錄。
昔日的茶馬古道，如今已經(jīng)成為連接中國(guó)與南亞次大陸的大通道。未來(lái)隨著高速公路和鐵路的修通，它將變成中國(guó)“一帶一路”經(jīng)濟(jì)帶的重要組成部分，也是我國(guó)西部“一帶一路”通向南亞和印度洋的重要通道。
雅安藏茶文化歷史悠久
利用優(yōu)勢(shì)發(fā)展藏茶產(chǎn)業(yè)前景可觀
王云（中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川省茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、四川省農(nóng)科院茶葉研究所研究員）
黑茶類(lèi)的崛起成為了新世紀(jì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大亮點(diǎn)和主要?jiǎng)恿ΑＱ虐膊夭枋谴ú璁a(chǎn)業(yè)的金字招牌之一，是四川重點(diǎn)打造的“一主三輔” 主要茶類(lèi)，也是“一帶一路”建設(shè)的重要物質(zhì)載體，是產(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手，是四川“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系精制川茶產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。
據(jù)《西藏政教鑒附錄》記載，唐貞觀十五年（公元641年），文成公主進(jìn)藏和親，將茶葉帶入西藏。相傳帶去的茶葉中就有雅安進(jìn)貢的“龍團(tuán)”和“鳳餅”，現(xiàn)普遍認(rèn)為此為雅安藏茶的起源，因此藏茶被譽(yù)為“黑茶鼻祖”，至今已有1300多年歷史。因此雅安是中國(guó)黑茶發(fā)源地和川藏茶馬古道的起始地，藏茶是中國(guó)黑茶的典型代表。
1000多年的產(chǎn)茶歷史，創(chuàng)造形成了豐富多彩的藏茶文化，成就了雅安藏茶獨(dú)特的文化韻味，主要有：藏茶加工的技藝文化、茶馬古道文化、茶馬互市文化、酥油茶打制文化、龍行十八式茶藝文化、藏漢民族團(tuán)結(jié)文化、茶與政治文化、藏茶健身文化、藏茶裝飾文化等。
目前，雅安已有36家企業(yè)取得藏茶SC生產(chǎn)認(rèn)證，其生產(chǎn)的系列產(chǎn)品中既有傳統(tǒng)的康磚、金尖、方包、金玉等產(chǎn)品，又有小顆粒型、小餅型、小方塊、散藏茶、藏花茶、藏蜜茶、桔藏茶、袋泡藏茶、速溶茶、藏茶膏、藏茶濃縮液、藏茶飲料、裝飾藏茶等100多種產(chǎn)品，可謂琳瑯滿目，不勝枚舉。
2019年浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心聯(lián)合中國(guó)茶葉研究所《中國(guó)茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院等組成課題研究團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展了“2019中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估。在本次評(píng)估的107個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌中，雅安蒙頂山茶的品牌強(qiáng)度排名第三，雅安藏茶的品牌強(qiáng)度排名第六。
由此可見(jiàn)，雅安藏茶歷史悠久，其發(fā)展優(yōu)勢(shì)明顯。雅安應(yīng)充分發(fā)揮藏茶產(chǎn)品特色優(yōu)勢(shì)和豐富的原料優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持傳統(tǒng)加工工藝與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合，創(chuàng)新發(fā)展系列適銷(xiāo)新產(chǎn)品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，嚴(yán)格產(chǎn)品衛(wèi)生安全，穩(wěn)定發(fā)展藏茶，大力發(fā)展內(nèi)銷(xiāo)藏茶，扶持培育藏茶龍頭企業(yè)，挖掘弘揚(yáng)藏茶文化，打造藏茶區(qū)域品牌，做大做強(qiáng)藏茶產(chǎn)業(yè)。
對(duì)于雅安藏茶的發(fā)展，我有著這樣的思考：
1、加大茶葉標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，建立質(zhì)量追溯體系，加強(qiáng)原料茶質(zhì)量控制，改革創(chuàng)新藏茶種采、加工和品質(zhì)管理模式。
2、建立雅安藏茶生產(chǎn)、加工技術(shù)系列標(biāo)準(zhǔn)體系，保證藏茶產(chǎn)品質(zhì)量。
3、大力扶持藏茶龍頭企業(yè)，加大項(xiàng)目資金支持和金融支持服務(wù)力度，實(shí)行產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)盟機(jī)制，制定合理的藏茶供應(yīng)和價(jià)格體系。
4、充分發(fā)揮行業(yè)組織作用，加大政府對(duì)邊銷(xiāo)茶及藏茶生產(chǎn)的監(jiān)管力度。加強(qiáng)市場(chǎng)管理，保證供應(yīng)藏族同胞合格的邊銷(xiāo)茶。
5、認(rèn)真落實(shí)國(guó)家對(duì)邊銷(xiāo)茶扶持的相關(guān)政策，實(shí)行國(guó)家對(duì)邊銷(xiāo)茶生產(chǎn)、消費(fèi)的補(bǔ)貼政策，充分調(diào)動(dòng)生產(chǎn)企業(yè)的積極性。
6、大力發(fā)展新型藏茶產(chǎn)品，促進(jìn)以內(nèi)養(yǎng)邊，實(shí)施“保障邊銷(xiāo)，擴(kuò)大內(nèi)銷(xiāo)、開(kāi)拓外銷(xiāo)”的發(fā)展戰(zhàn)略。
7、推進(jìn)茶旅等多層次、多維度融合發(fā)展，加強(qiáng)非物質(zhì)遺產(chǎn)的保護(hù)，提升藏茶綜合效益。
8、加大雅安藏茶的宣傳力度，尤其要加強(qiáng)邊銷(xiāo)茶科學(xué)品飲的宣傳與普及。
總之，雅安藏茶要堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，大力實(shí)施科技興茶、龍頭興茶、品牌興茶、市場(chǎng)興茶、文化興茶“五大興茶戰(zhàn)略” 和資源換證、機(jī)器換人、品牌換市“三換行動(dòng)”，狠抓基地安全、標(biāo)準(zhǔn)體系、市場(chǎng)拓展、品牌建設(shè)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，全力振興雅茶產(chǎn)業(yè)，打造世界茶源品牌形象。
兼論茶馬古道文化概念的當(dāng)下意義
木仕華（中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究員、研究室副主任）
茶馬古道這一文化概念的創(chuàng)設(shè)始于云南邊疆，作為植根于本土歷史文化資源的話語(yǔ)，也是學(xué)人在田野作業(yè)、實(shí)地調(diào)查中逐漸濃縮出來(lái)的文化概念。
茶馬古道的名稱(chēng)一經(jīng)問(wèn)世就得到廣泛認(rèn)同，除了學(xué)術(shù)界，很多地方政府也把這一品牌納入促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要品牌來(lái)建設(shè)。曾經(jīng)一度風(fēng)行全國(guó)的普洱茶銷(xiāo)售熱、收藏?zé)峋褪沁@一概念轉(zhuǎn)化為具體經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的典型案例。
起于云南、四川與西藏之間貿(mào)易通道的茶馬古道，現(xiàn)已不再局限于這三個(gè)省區(qū)，茶馬古道的所指已經(jīng)空前泛化。這種新創(chuàng)名稱(chēng)泛化使用的經(jīng)典本土話語(yǔ)，正合乎學(xué)術(shù)話語(yǔ)體系建設(shè)，也非常契合知識(shí)生產(chǎn)、創(chuàng)新，對(duì)于政治經(jīng)濟(jì)、歷史文化、旅游宣傳、學(xué)術(shù)研究、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)均有意義。
如今，各類(lèi)茶馬古道博物館星羅棋布于古道各地，以茶馬古道命名的電視劇、影片、紀(jì)錄片、客棧旅館、小鎮(zhèn)更是耳熟能詳，有關(guān)大學(xué)還創(chuàng)建了茶馬古道研究所、茶馬古道研究學(xué)刊。它之所以能延續(xù)千年而不輟，古道上通行的除了茶葉一類(lèi)貨物以外，更有著豐富的文化內(nèi)涵。
今天在制定文化發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，應(yīng)該提出認(rèn)真研究茶馬古道文化精華的問(wèn)題，茶馬古道上的邊銷(xiāo)茶對(duì)于維系邊疆與祖國(guó)內(nèi)地之間的聯(lián)系起到了重要的作用。歷代政治家都把茶政與邊政的關(guān)聯(lián)視為國(guó)之大事，邊疆與內(nèi)地之間以茶馬為主體的貿(mào)易千年不絕于途。歷史的經(jīng)驗(yàn)昭示來(lái)者，應(yīng)堅(jiān)持中華各民族共享共榮守望相助的傳統(tǒng)，保護(hù)和弘揚(yáng)各民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，包括各類(lèi)有形與無(wú)形的文化遺產(chǎn)。
從特征、價(jià)值等談雅安藏茶的發(fā)展路徑
杜曉（四川農(nóng)業(yè)大學(xué)博導(dǎo)、教授，四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心主任）
雅安藏茶是對(duì)傳統(tǒng)四川南路邊茶的繼承與創(chuàng)新而形成的四川黑茶新類(lèi)型。雅安藏茶形態(tài)完整、色澤黃褐或黑褐，外形勻整；湯色橙黃或橙紅，香味陳醇、醇和。雅安藏茶產(chǎn)品內(nèi)容豐富，有禮品藏茶、小塊藏茶、旅游產(chǎn)品藏茶、藏茶工藝品、速溶藏茶等。
雅安藏茶與茶文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，延伸出的茶技表演——龍行十八式賞心悅目。與茶相關(guān)的旅游產(chǎn)品也十分豐富。
近年來(lái)，雅安藏茶發(fā)展路徑十分清晰，在藏茶工藝、藏茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、藏茶技術(shù)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、藏茶保健功能研究等方面有了不斷改進(jìn)和發(fā)展。雅安藏茶采取“一心三軸”的布局，形成了“1+3”的透射開(kāi)放式的空間發(fā)展格局。即：“中心節(jié)點(diǎn)”雨城區(qū)；“西軸線”——雨城區(qū)、天全縣、蘆山縣和寶興縣；“南軸線”——雨城區(qū)、滎經(jīng)縣、漢源縣和石棉縣；“東軸線”——名山區(qū)和雨城區(qū)。
就南路邊茶（藏茶）而言，制定了總體目標(biāo)和具體目標(biāo)?？傮w目標(biāo)是以南路邊茶（藏茶）制作技藝保護(hù)為目標(biāo)，以“生產(chǎn)性保護(hù)”為重要手段，實(shí)行“活態(tài)性”、“發(fā)展性”保護(hù)。具體目標(biāo)是構(gòu)建五大體系，即：傳統(tǒng)工藝與核心技藝保護(hù)體系；茶種資源和傳統(tǒng)種植方式保護(hù)體系；技藝傳承與文化展示體系；產(chǎn)品示范生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣體系；保護(hù)資金籌措、組織管理體系。而在雅安藏茶的發(fā)展進(jìn)程中也完成了五年計(jì)劃，從重點(diǎn)建設(shè)期（重點(diǎn)建設(shè)核心區(qū)）到系統(tǒng)建設(shè)期（整體推薦，擴(kuò)大范圍）再到完善發(fā)展期（完善、發(fā)展與鞏固成果）。
來(lái)源：雅安日?qǐng)?bào)/北緯網(wǎng)
